האם דבש מגובש מקולקל? בואו נעשה סדר!

לא מעט פונים אלינו עם אותה השאלה: ״הדבש שלי התגבש, האם הוא מקולקל?״

התשובה היא – ממש לא!

אז בואו נעשה קצת סדר בנושא: התגבשות הדבש היא תהליך נורמלי לחלוטין והיא אינה מעידה על ירידה באיכות או בערכים התזונתיים שלו.

למעשה, דבש שהתגבש הוא סימן לכך שהדבש שלכם טהור ולא עבר התחממות או תהליך אחר שעשוי לשנות את המבנה שלו.

דבש שהתגבש ראוי לאכילה וטעים בדיוק כמו דבש נוזלי

למה דבש מתגבש?

ההתגבשות הדבש נובעת מתכונות ומרכיבי הדבש, ומצביע על היותו דבש טבעי:

• הרכב הסוכרים בדבש – הדבש מורכב בעיקרו מגלוקוז ופרוקטוז. הסוכרים יוצאים מהתמיסה כחלק מתהליך טבעי . כל סוגי הדבש יתגבשו בסופו של דבר בגלל הגלוקוז. קיים הבדל בין תהליך ההתגבשות של סוגי דבש שונים.
• נוכחות של גרגרי אבקה טבעיים – גרגירי אבקה קטנטנים הנמצאים בדבש מעודדים את תהליך ההתגבשות.
• כמות המים בדבש – אחוז מים נמוך מונע תסיסה וקלקול הדבש, אך מאפשר התגבשות.
• סוג הצוף ממנו הופק הדבש – קיים שוני בהרכב הגלוקוז והפרוקטוז של צוף מפרחים שונים:

דבש עשיר בגלוקוז (דבש הדרים) יתגבש מהר יותר מדבש העשיר בפרוקטוז (דבש אקליפטוס).

דבש מגובש הוא איכותי בדיוק כמו דבש נוזלי!

דבש שהתגבש אינו פגום, הוא פשוט שינה מרקם. הטעמים, הריחות והערכים הבריאותיים נותרו ללא שינוי. למעשה, רבים אוהבים את המרק הקרמי והגרגירי של דבש מגובש ומעדיפים אותו על פני דבש נוזלי.

המלצה שלנו: אין כמו דבש שהתגבש למריחה קרמית ומושלמת על צנים חם עם חמאה!

איך להחזיר דבש מגובש למצבו הנוזלי?

אם אתם מעדיפים את הדבש שלנו נוזלי, תוכלו לרכך אותו בעדינות בעזרת חימום מבוקר:

1. נניח את צנצנת הדבש בתוך קערת זכוכית.
2. נחמם מים לטמפרטורה שבין 35-40 מעלות (לא רותחים!).
3. נשפוך את המים החמימים לקערת הזכוכית, כך שיגיעו עד גובה הדבש בצנצנת.
4. נמתין ונערבב בעדינות את הדב מדי פעם. נוסיף לקערה מים לפי הצורך ועד לקבלת דבש במרקם הרצוי (התהליך יכול לקחת כשעה, תהיו סבלניים).

חשוב לדעת: אין לחמם את הדבש לטמפרטורה גבוהה מדי, על מנת שהדבש לא יאבד את היתרונות התזונתיים שלו!

לסיכום

דבש מגובש הוא  טבעי, איכותי ובריא בדיוק כמו דבש נוזלי. לכן, בפעם הבאה שתמצאו צנצנת עם דבש שהתגבש – אל דאגה! אפשר להנות מהדבש בדיוק כפי שהוא או לחמם בעדינות אם אתם מעדיפים אותו נוזלי.

רוצים לנסות את הדבש שלנו? בקרו בחנות ותגלו טעמים מיוחדים ומופלאים מהטבע!