יש מתכונים שדורשים דיוק, ציוד, וזמן.

ויש מתכונים שנשענים על דבר אחד בלבד: חומרי גלם טובים.

עוגיות הדבש האלה שייכות לסוג השני.

קערה אחת, כף אחת, בלי מיקסר ובלי התחכמויות – אבל עם טעם ברור, עמוק ונעים של דבש.

דווקא בזכות שהמתכון כל־כך פשוט, הדבש לא “נבלע” בין מרכיבים אחרים – הוא מורגש.

וכשזה דבש איכותי, זה כל ההבדל.

למה דבש עושה כאן את כל העבודה?

בדבש יש מתיקות שונה מסוכר.

לא חדה, לא משתלטת – אלא עגולה, עמוקה, קצת פרחונית.

כשמשתמשים במעט מרכיבים:

• אין מה שיכסה על הטעם

• אין איפה “להתחבא”

• וכל שינוי קטן באיכות מורגש מיד

זו גם הסיבה שעוגיות דבש פשוטות הן מבחן מעולה לדבש טוב.

מתכון לעוגיות דבש רכות (לעצלנים, אבל בקטע טוב)

מצרכים:

• ½ כוס חמאה רכה

• ½ כוס דבש איכותי

• ½ כוס סוכר חום

• 1 ביצה גדולה

• 1½ כוס קמח

• ½ כפית סודה לשתייה

• ½ כפית מלח

• ½ כפית קינמון (לא חובה, אבל ממש משדרג)

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים חמאה רכה, דבש וסוכר חום בעזרת כף, עד שהתערובת אחידה.

   אין צורך להקציף – רק לאחד.

2. מוסיפים את הביצה ומערבבים.

3. מוסיפים קמח, סודה לשתייה, מלח וקינמון, ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד.

4. מכסים ומכניסים למקרר ל־30 דקות.

   זה שלב חשוב: הקירור מייצב את הבצק ועוזר לעוגיות לשמור על צורה.

5. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

6. יוצרים כדורים קטנים־בינוניים ומניחים במרווחים.

7. אופים 8–10 דקות, עד שהקצוות מזהיבים. המרכז נשאר רך – והוא מתקשה מעט בצינון.

איך מגישים?

אלה עוגיות של בית. לא קינוח חגיגי, לא משהו שמצלמים עליו סטורי עם תאורה.

עוגיות ליד:

• כוס תה חם

• קפה של אמצע היום

• או סתם רגע שקט של חורף

פשוט, נעים, ומדויק.

טיפ קטן לסיום

אם בא לכן.ם לשחק:

• החלפת קינמון בג’ינג’ר עדין

• או הוספת מעט קליפת תפוז מגוררת

אבל באמת?

הגרסה הפשוטה היא זאת שעובדת הכי טוב.

הדבש שבו השתמשנו במתכון הוא דבש עונתי מהמכוורת שלנו,

והוא זמין כאן למי שמתעניין.